Fiera del Peperoncino, Rieti pronta ad infiammarsi
Scritto da admin il 24 luglio 2012
Torna a Rieti, da giovedi’ a domenica, la “Fiera Campionaria Mondiale del Peperoncino”. Gli straordinari risultati dello scorso anno (100 mila presenze in quattro giorni e, 50 milioni di contatti sui media nazionali ed internazionali) hanno convinto gli organizzatori a dare alla seconda edizione di ‘Rieti cuore Piccante’ una caratterizzazione internazionale, per facilitare scambi di esperienze riguardanti la coltivazione, la produzione, la trasformazione, la commercializzazione, l’uso del peperoncino nella gastronomia e nei vari settori della medicina. Gli ambasciatori del Messico (Miguel Ruiz-Cabanas Izquierdo) del Ghana ( Evelyn Anita Stokes- Hayford) e del Perù (Alfredo Arosemena Ferreyros) inaugurarano il 26 la fiera, con le rispettive ambasciate che arricchiranno i propri stand con prodotti originali. Dal Serrano del Messico al Rocotillo sudamericano, l’esposizione riguarderà circa 1000 varietà di peperoncino (600 in più dell’anno scorso) provenienti dai cinque
continenti. Hanno inoltre confermato la propria presenza Lino Banfi, Lando Buzzanca, i Cugini di Campagna e Luca Barbareschi, volti noti dello spettacolo e della musica che saranno a Rieti nei quattro giorni della Fiera a testimoniare il proprio legame con il peperoncino. Per la prima volta nella storia mondiale del peperoncino la
scienza si sta occupando del calcolo del suo grado di piccantezza (capsaicina). Attualmente tale valore viene
calcolato attraverso due metodi empirici con risultati inevitabilmente molto approssimativi e quindi inaffidabili sotto ogni aspetto. A portare avanti la ricerca è l’Istituto Carlo Jucci di Rieti che dipende dall’Università di Perugia-Facoltà di Agraria. Gli obiettivi, ovviamente, non sono fini a se stessi (la piccantezza) ma quelli di poter fornire agli esperti, agli chef, alle massaie e agli appassionati di cucina elementi chiari e certi riguardanti la struttura morfologica e l’individuazione e classificazione dei valori organolettici al fine di consentire
la razionalizzazione dell’uso e dell’abbinamento del peperoncino alla gastronomia dei cinque continenti e di facilitare la ricerca nella medicina per i vari aspetti salutistici. A chiudere la manifestazione, domenica 29 luglio Primi Pic, la gara di cucina piccante ideata dallo chef Fabio Campoli, presidente del Circolo dei Buongustai, che vedra’ in giuria, tra gli altri, l’attore e doppiatore Francesco Pannofino
